In einer Pfanne mit hohem Rand Olivenöl und Butter erhitzen, Zwiebeln und Kürbiswürfel anschwitzen, Risottoreis beifügen und rösten mit Weisswein ablöschen und kurz köcheln lassen. Mit heissem Gemüsebouillon aufgiessen und ständig rühren damit es nicht ansetzt.
Immer wieder mit Bouillon aufgiessen und solange rühren bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und denn Vorgang wiederholen bis der Reis gar (Bissfest) ist.

Philadelphia Frischkäse beifügen und alles gut unterrühren, Parmesan beifügen umrühren und mit frischgemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.