Degustation
Degustation
| Für die Degustation sollte nichts unmittelbar vorher gegessen oder getrunken werden, weder Kaugummi, Bonbons oder Zigaretten geraucht werden, da die Geschmacksempfindungen beeinträchtigt werden könnten. |
- Zum Degustieren füllen sie am besten verschiedene Olivenöl Extra Vergine Sorten in kleine Gläser - Halten es einige Minuten in der Hand, damit es sich leicht erwärmen kann um sein Aroma zu entfalten - Nun schwenken sie das Glas wie beim Wein und riechen daran - Danach probieren sie es mit einem Schluck und verteilen es im Gaumen, bevor sie es hinunterschlucken |
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Nun beurteilen sie, ob das Olivenöl positive oder negative Attribute hat: Positive:
fruchtig, frisch, scharf,
bitter, harmonisch |
Gutes Extra Vergine Olivenöl zeichnet sich durch extreme Frische aus, in der Farbe, der Nase und im Gaumen. Die Farbe darf ein grünlich schimmerndes Goldgelb aufweisen, aber nie einfach ein gelb oder braungelb sein. Olivenöl kann tiefgrün, hellgrün, grüngelb oder goldgelb mit feinem Grünschimmer sein, wichtig ist nur, dass die Farbe leuchtet und es appetitlich aussieht. |